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海口98元一斤的东方四更烤乳猪,看得口水流

发布日期:2021-10-03 02:16浏览次数:
本文摘要:很早就听闻东方四更烤乳猪了!这一次,在海口尝到了脆皮的四更烤乳猪。今天,上头条跟大家分享下:吃这口肉,真的不容易。 这家店是一对来自东方的年轻伉俪谋划,初来海口盘下的门面。他说要把正宗的四更烤乳猪,带来海口,让大家也能吃到东方这道久负盛名的美食。这家店就位于海口美兰区青年路下贤一村288号。 楼上楼下两层,一楼为就餐区,二楼是烤乳猪的。他家的烤乳猪98元一斤。 他说这是比力自制的了,而且烤的多数是小乳猪。做这烤乳猪还不容易了。小乳猪都是从东方四更选购来,有时候还买不到。

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很早就听闻东方四更烤乳猪了!这一次,在海口尝到了脆皮的四更烤乳猪。今天,上头条跟大家分享下:吃这口肉,真的不容易。

这家店是一对来自东方的年轻伉俪谋划,初来海口盘下的门面。他说要把正宗的四更烤乳猪,带来海口,让大家也能吃到东方这道久负盛名的美食。这家店就位于海口美兰区青年路下贤一村288号。

楼上楼下两层,一楼为就餐区,二楼是烤乳猪的。他家的烤乳猪98元一斤。

他说这是比力自制的了,而且烤的多数是小乳猪。做这烤乳猪还不容易了。小乳猪都是从东方四更选购来,有时候还买不到。他说,正宗的东方四更烤乳猪比力讲求,这道美食已经有300年历史。

小乳猪都是大米煮稀饭,然后伴上小鱼来喂养,出笼的小乳猪要体小腰直、皮薄肉瘦。上二楼阳台处,可以到几个小铁笼子,内里都是活蹦乱串的小乳猪。这些小乳猪就是他亲自开车回东方买的。

都是20到25天的小乳猪,6到10斤左右,肥肉少,肉嫩,现杀现烤。他说这样的小猪,烤出来的皮才脆嫩,才入味,也切合了东方四更烤乳猪这道古早味的做法。听说,烤好这头猪需要3个小时工序。

早上腌制,晾干水分,下午才开始烤制。腌制也十分重要,选用生姜、南乳、老抽、陈酒以及当地的小蒜头、花生油等20多种料来腌制,放到外面风干2小时。

下午才可以烤制,下午又得需要25—30分钟的炭火烤制,听起来还挺贫苦的。▲上图:左边就是腌制待烤的乳猪,正在晾干水分。

右边是已经烤熟了的乳猪,那外皮金黄金黄,散发出来的一股烤乳猪的肉香味。烤肉的师傅,把肉烤熟了,自己也烤熟了。

这炭火散发出的热量挺挺大的。小编站在旁边5分钟都忍不住。看他在不停的翻面,小乳猪肉色已经变得金黄色了,还是在继续在炭炉上往返翻转的炙烤着。

在整个烤制的历程中,中途还要在乳猪表皮涂上一些当地花生油,说这样烤出来的乳猪皮不光光明,而且会增加香味。站在烤炉边,时不时闻到那股芬芳的味道。

约莫经由了20分钟的炙烤,乳猪的表皮色泽红润,酿成了酱红色,且香味再次扑鼻来,看得人垂涎三尺。终于等来烤熟的乳猪,迫不及待的看着这块神奇的烤乳猪。夹起来一块看看,乳猪的肥肉很少,瘦肉的纹路清晰诱人,表皮很薄,被炙烤得微翘起来,带有油光发亮的色泽,极端的诱惑人。

鲜美的肉包裹着小乳猪的嫩骨,真的是烤乳猪中的佳品。烤乳猪真正的灵魂是在这层表皮,好欠好吃就看这层表皮,被大伙撕裂的脆皮,不用蘸酱,吃起来热呼嘎蹦脆皮,咔嚓声里香嫩不油腻,真的是很爽口,这也是吃烤乳猪最有感受的地方。

在吃烤乳猪时,蘸上店家用四更辣椒、白糖或糖醋拌制的酱料,则味道更佳。这是吃烤乳猪的必备酱料,酸甜辣味都有,让烤乳猪的肉质感,吃起来富厚而很鲜味。这样的烤乳猪,一小我私家吃一斤都不以为腻。蘸着酱料吃,有种吃不腻的感受。

这是没切的乳猪,海南人在祭祖时候喜欢摆上这样的一头烤乳猪。在海南的喜事宴席上,也经常看到这样一道烤乳猪。切得平整,摆放在金灿灿的盘子里,这道菜也成了喜宴上的重点角色。


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