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红烧牛肉如何做的红润浓香?大师来教你做好这道菜的小步骤

发布日期:2021-09-10 02:16浏览次数:
本文摘要:红烧牛肉是一道传统菜品,主要质料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受公共喜爱,本文先容的红烧牛肉做法是由全国优秀厨师、鲁菜大师颜景祥审核校订的,做法传统,有别于现在网络上的红烧牛肉做法,不加萝卜、土豆等任何辅料,做出的红烧牛肉,色泽红润,肉烂浓香,很是适合与米面同食。

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红烧牛肉是一道传统菜品,主要质料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受公共喜爱,本文先容的红烧牛肉做法是由全国优秀厨师、鲁菜大师颜景祥审核校订的,做法传统,有别于现在网络上的红烧牛肉做法,不加萝卜、土豆等任何辅料,做出的红烧牛肉,色泽红润,肉烂浓香,很是适合与米面同食。

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市井自媒会天天更新一期适合家庭制作的美食,这些菜的菜谱都是经心寻找的经典,全部是由伍钰盛、颜景祥、常静、蔡启厚、沈士瑞、张玉河、胡长龄、崔伯成等这些国宝级烹饪大师、各个菜系的泰斗审核或编写的,做法正宗,色味俱佳、唇齿留香 ,接待大家收藏烹制。红烧牛肉烹饪难度:中等菜系:鲁菜(京菜)主料:牛肋肉400克配料:酱油100克,白糖50克,花椒2克,八角1克,葱50克,姜30克,湿淀粉30克,香油20克,花生油适量烹饪步骤:1、牛肉切成4厘米见方的块,放入锅中加水煮沸,捞出清水洗洁净,用厨房纸只管吸干水分,用酱油(老抽)拌匀。2、炒锅内放多点花生油,中火六成热,牛肉块下过略炸成红色捞出。3、炒锅内放少许花生油,放入葱姜块煸炒出香,放牛肉块,酱油(生抽+老抽),水,八角,花椒,白糖大火烧沸后转小火慢闷。

4、3小时左右出锅熟烂,湿淀粉勾芡,淋入香油出锅。烹饪差别点:本传统红烧牛肉的做法需要用油炸,这样做出来的牛肉口感更佳,另第三步炒制的时候可以加入豆瓣酱或举行炒糖色处置惩罚,可以让肉具有差别的口胃和更佳红润的色泽。

加豆瓣酱后的制品。


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